2023年6月9日，烟草风味化学创新团队邀请上海应用技术大学陈臣教授、齐鲁工业大学刘波教授、江南大学唐柯副教授等三位风味化学领域专家到烟草所开展“风味感知”主题学术报告交流，山东中烟技术中心专家参加了会议。

三位专家分别做了题为“气味与滋味间相互作用对食品风味的感知影响”“基于结构生物学的甜味觉与甜味化合物研究及其在烟草行业中的应用”和“酒类混合香气相互作用的研究”的主题报告。陈臣从气味-滋味跨膜态感知交互作用国际前沿动态，跨膜态交互感知机制、感知分析方法以及相关研究实例等方面，系统阐述了气味对滋味感知以及滋味对气味感知的具体调控作用。刘波围绕甜味分子和甜味感知机理，从甜味受体蛋白发现、甜味化合物定量构效关系、甜度评价方法及在烟草中的应用等方面做了系统阐述。唐柯以葡萄酒中多元香气混合感知效果为例，系统介绍了气味交互作用的研究技术方法、不同气味配伍后的综合感官强度和感觉属性变化规律。

报告结束后，三位专家同团队师生和参会人员进行了热烈的学术交流讨论，共同研讨了烟草风味化学创新研究的难点、主攻热点，烟草风味感知和烟草风味调控技术的未来发展趋势等，并围绕项目研究、人才培养、合作交流等方面初步达成了合作意向。

此次风味感知主题讲座交流会使团队师生加深了烟草风味感知机理的理解和认识，进一步掌握了风味品质调控研究国际前沿动态，为烟草风味品质提升技术创新提供了新思路和新策略。